Friday 28 September 2012

肥猪仔月饼 2

这肥猪月饼好受大家的欢迎
做了又做送了又送还是不够
看来明年又生产多多肥猪仔

在这祝大家:中秋节快乐





这中间的小小猪没有人要吃
舍不得吃





Thursday 27 September 2012

椰蓉月饼

我就知道joceline一定会做这椰蓉月饼
果然没有被我猜错我终于等到
了,马上去买椰丝,奇怪的是
为什么是白白的,手痒痒加入
果仁变成了五仁椰蓉月饼了
我是第一次吃椰蓉月饼
好好吃耶,真的要谢谢joceline
无私的分享








食谱来自joceline


椰蓉材料

班兰叶几片(打结)
食油   100克
清水  180ml -200ml
细糖  200克
新鲜白椰丝 600克(1斤)
糕粉  100克
我只做一半材料

我自己添加
杏仁粒 20克 (烤香)
芝麻  12克 (烤香)
瓜子 20克  (烤香)
杏仁片 20克  (烤香)
冬瓜条  20克(切碎)


做法;

1)食油放入锅里烧热
2)加入新鲜白椰丝,班兰叶,糖,清水炒至半干
      筛入糕粉会拌均匀。(班兰叶丢掉)
3)装椰蓉特凉会使用

材料

水仙面粉  200克
糖浆   125克
硷水 5克
花生油 30克

一般的月饼做法

饼皮:18克
馅料:40克

余热烤箱160度 烤10分钟
取出涂上蛋液,再送入烤箱继续烘烤
20分钟或上色

月饼取出会,放在铁架上散热
待2-3天回油才松软湿润


Wednesday 26 September 2012

潮州月饼

我家老板说我家天天有新鲜月饼吃
我说呀;你会怕吗?
他说呀;不怕,只怕胖
我说;胖是福气

这潮州月饼酥酥的满好吃的
做作也不难满好做的我喜欢
可是老板说饼皮太厚了
我认为刚刚好不是吃豆沙馅
而已搭配酥酥的皮刚刚好
馅料不够只好放三文鱼松
另有一番风味好吃





 (心形馅)是自然的。像吗?



食谱来自:Caro






芋頭酥
約做12個

一.油皮麵皮部份
30g/個

材料:
中筋麵粉200g,糖粉15g,無水奶油(註1)70g,
冷水105g,

步驟:
1.中筋麵粉用濾網過篩
2.將糖粉加入無水奶油中混合均勻
   (無水奶油不要回溫到太軟的程度,不然混合時會黏手)
3.將過篩的粉類加入,先用手大約混合均勻
4.將冷水倒入用手攪拌搓揉5-6分鐘成為一個均
   勻柔軟的麵團即可
5.盆子表面封上保鮮膜,醒置40分鐘




二.油酥麵皮部份
20g/個

材料:
低筋麵粉160g,無水奶油(酥油)80g,芋頭香料(註2)數滴

步驟:
做法:
1.將低筋麵粉用濾網過篩
2.將無水奶油加入低筋麵粉中,用手慢慢將酥油及粉搓揉
   均勻
3.加入適量芋頭香料搓揉成為一個均勻的麵團就好,包上
    保鮮膜放冰箱備用
   (不需要搓揉過久,避免麵粉出筋影響
口感)



*油皮油酥麵團製作方式也可以使用橄欖油,
  請參考 : 純素油皮油酥麵團





三.芋頭內餡540g
45g/個

芋頭內餡做法請參考 : 芋頭餡 



四.包製

1.油酥麵皮由冰箱取出,平均分割成6等份(每塊約40g)滾成圓形
2.將醒置好的油皮麵皮平均分割成6塊(每塊約65g),捏成圓形
3.將油皮麵皮壓扁桿開,光滑面在外,包上一個油酥麵皮,收口捏緊
4.將包好的麵團稍微壓一下橄成橢圓形薄片,光滑面在下,由短向捲
   起,收口朝下,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息10分鐘



5.將休息好的麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上擰乾的溼布
   再讓麵團休息20分鐘
6.芋頭餡平均分成12個滾圓(每個45g)
7.休息完成的麵團用刀子從中間部份切下成為2個麵團
8.分別將麵團橄成直徑約10cm圓形薄片



9.切開面朝外,中間放上芋頭餡,收口捏緊,成為一個圓形
10.將包好餡料的芋頭酥間隔整齊放入烤盤中
11.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤25分鐘至餅皮
     表面呈現一圈一圈明顯紋路即可








Tuesday 25 September 2012

公仔饼

我超爱吃公仔饼,孩子也一样超超爱
不论看书和看戏当零食都超好吃
女儿最喜欢边作功课边吃公仔饼
做了都不够给孩子们吃看来还要
在开工了。






材料:

水仙面粉  200克
糖浆  125克
硷水  5克
花生油 30克

馅料:
豆沙

做法:

1)   把糖浆,油和硷水混合均匀加入面粉搅拌均匀
2)将面团盖好休面2-3小时
3)把面团分出每分30克,馅料25克
4)把面团包入馅料,搓圆做出形状
5)以160度烤10分钟,取出待冷
6)待冷后涂上蛋液再烤15分钟至上色
7)待2-3天回油才松软湿润
  

Monday 24 September 2012

可爱的小猪月饼

这只可爱的小猪月饼,看了都不舍得吃
去年在anncoojournal家看到这只可爱小猪月饼
就爱上了它,所以今年的月饼绝对
少不了它。






虽然我的小猪月饼比不上师父的美
我还是要谢谢anncoojournal你无私的分享



材料:(可做5个月饼)
水仙面粉  150克
糖浆  90克
硷水 3克
花生油  38克

蛋液少许
黑豆 10粒

工具
一个1/8尺寸的小茶匙
一支牙签
一张塑胶纸袋

做法:
1)把糖浆,硷水,花生油搅拌均匀
再倒入面粉,混合均匀成面团
然后盖上保鲜纸,休面40分钟
2)面团分成50克(5个)内馅70克
留些面团做耳朵,鼻子和尾巴

其余详细做法和步骤请看anncoojournal


小记录:160度烤5分钟
                   160度烤20分钟

 

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


送给姐姐的小可爱月饼,姐好惊讶,你自己做的
是模型还是用手,是手工做的。因为没想到我居然
会捏这个小猪月饼送给姐。



Sunday 23 September 2012

仙草蛋黄燕菜月饼

原本做晶露的孩子都不喜欢那一
条条青青的像小虫的晶露。
仙草是他们接受的那是他们看
的是圆圆的甜甜的又配上那甜甜
的蜜糖。切成丝的仙草带点甜甜又带点
椰香和椰糖冰冰凉凉的好好吃的甜品。
天气这么热来块。。。好清凉呀


 孩子说这仙草菜燕月饼像夕阳,下面的像天黑的云
太阳飘在那黑云上那白云飘在太阳上发出那个光旁边
飘这小黑云。



材料:

外面
水  400克
糖 60克
燕菜 粉 15克
椰奶  60克(小小包装)
班兰叶一片(打结)

内馅
水 160克
椰糖 25克
燕菜粉 5克
班兰叶一片(打结)

蛋黄
燕菜粉 15克
水 300毫升
糖30克
班兰叶一片(打结)

Friday 21 September 2012

Hello Kitty 传统月饼

很快就到中秋节了,我的家人都不赞成
我做月饼,说去买就好。何必这么辛苦
可是外面的好看又贵。我喜欢自己做的
我做的比不上外面的美,好吃就好。
今天做了Hello Kitty 传统月饼,里面
是莲蓉馅。(新买的模型)。






食谱来自:joceline


水仙粉  130克
糖浆      90克
花生油 30克
硷水      1/4茶匙

馅料:
莲蓉   440克
瓜子仁 40克(预先烤香)

蛋液涂面
小粒蛋 1颗
打散后,加入半汤匙的清水搅拌均匀,然后过滤备用

馅料: 110克
月饼皮: 60克

做法:
1)饼皮材料混合成面团。等待1小时不粘手后才使用。
2)把饼皮分成4份。每份60克。搓圆。
3)把莲蓉馅每份110克搓圆。
4)再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。
5)余热烤箱170度,烘烤10分钟,取出涂上蛋液。
      再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。
6)月饼取出后,放在铁架上散热。待2-3天回油才松软湿润。

Monday 17 September 2012

新成员 happy call

想了好久才买到的,在电视看超好用。
没有油烟,又好健康,又不用抹到半死。
不敢买怕死,因为没有真真的看和摸到。
在巴刹看有点不像,安哥安娣说是假的,又好便宜。

今天在 MEGA EXPO SALE 80%
原价是$89 现在是$69 还多一个买上$40扣$5
$60扣$8  太花算了。
有两个size一个是深和浅的我比较喜欢深的





 现来做爆米花,女儿问妈妈你会用吗?
当然会。你想吃爆米花吗?想,就站一边看。



看多美的爆米花,你们想吃吗?





Friday 14 September 2012

沙葛香菇馅


当你觉得你的人生掉谷进里
往往有一个愿意伸出她的手
把你拉上来,她可能每天唠叨
但在你最之重要的时候只有她愿意帮你
"那"就是你们的妈妈

有时会不是我不坚强,只是觉得累了
真的好想哭一场

我只想忘记世界,戴上耳机聆听自己喜欢的歌

啊ann祝你早日康复

沙葛香菇馅:沙葛,
                                                                           虾米,蒜米,肉碎,香菇,胡椒粉
                                                                            红罗卜,盐。


                                                                  






好久没有吃了今天看到沙葛
做喜欢吃的2道小吃
薄饼和沙葛包

Thursday 13 September 2012

我们的最爱。。。臭豆

臭豆。。。臭豆。。。臭豆
喜欢的人超爱,不喜欢的人超讨厌
这臭豆是在山巴里的。超好吃
吃了嘴巴臭臭的,小便也是臭臭的
那天回家是在半路买的(山巴臭豆)
我女儿和老板喜欢生吃配(吉兰丹鱼酱Budu)
加点辣椒和酸柑超好吃,大多数是配生菜的。
也是好开胃的一道美食。


材料很简单只有辣椒干,大葱,巴拉煎,猪肉碎
把辣椒干,大葱,巴拉煎(搅拌均匀)。
起油把搅拌的辣椒爆香在把肉碎炒熟才放臭豆
炒一会就可以了。